SIERRA CANTABRIA RVA 15

Rioja - San Vicente de la Sonsierra Grado:14% vol. Descripción: Viñedos propios situados en San Vicente de la Sonsierra trabajados mediante viticultura integrada respetuosa con el entorno, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico. Edad: Viñedos de más de 30 años. Clima: Invierno suave y seco a excepción de un frío mes de febrero. Marzo marcado por la inestabilidad, las bajas temperaturas y la gran cantidad de días de lluvia. El 22 de abril comenzó la brotación, con un ligero retraso respecto a años anteriores. Junio y julio fueron frescos y secos, con algunas olas de calor que provocaron que el desarrollo vegetativo fuera menor que en un año normal. Los primeros días de agosto comenzó el envero, alcanzando el pleno envero entorno al 10 de agosto, un mes cálido y seco, observándose algunos síntomas de estrés hídrico en los viñedos más jóvenes pero conservando una correcta superficie foliar. Septiembre llegó con un descenso de las temperaturas, produciéndose lluvias a finales del mes, justo antes del comienzo de la vendimia, que comenzó a principios de octubre con una completa madurez y una excelente sanidad. Rendimiento: 32 hectolitros por hectárea. Enólogo: Marcos y Miguel Eguren Cosecha: Exclusivamente manual, con rigurosa seleccio´n de los frutos que este´n en o´ptimas condiciones sanitarias y de maduracio´n tanto en vin~edo como en bodega mediante mesa de seleccio´n. Realizada entre el 12 y el 16 de octubre de 2012. Vinificación: Elaboracio´n tradicional con despalillado (100%). Fermentacio´n alcoho´lica durante 8 di´as con levadura auto´ctona seleccionada de los viñedos en propiedad y control de temperatura entre 28 y 30ºC. Maceracio´n posfermentativa con los hollejos durante 12 di´as. Remontados dos veces al di´a hasta terminar la fermentacio´n. Durante la maceracio´n se disminuye la frecuencia de remontados segu´n avanza el proceso para evitar la extraccio´n de caracteres vegetales y amargos. Envejecimiento: 18 meses en barrica de roble francés (50%) y americano (50%) de 225 litros. Edad de las barricas: 20% nueva, 80% máximo de 3 usos. Trasiegos cada 4 meses.