Sierra Cantabria Cuvee especial

Rioja Alta - San Vicente de la Sonsierra Alcohol: 14.0% Sierra Cantabria Cuvée es un vino tinto de la D.O. La Rioja elaborado por la bodega Sierra Cantabria. Este vino es un monovarietal de Tempranillo, la uva más característica de la zona. Los granos utilizados por Sierra Cantabria Cuvée provienen de viñedos propios de la bodega localizados en Laguardia y Labastida. La media de edad de éstos ronda los 30 años y los suelos en los que crecen son de tipo arcillo-calcáreo y se tratan exclusivamente con la aplicación de abono orgánico. La vendimia se lleva a cabo de forma manual. Los racimos pasan por un doble proceso de selección: en la viña y en bodega. La elaboración de Sierra Cantabria Cuvée sigue la metodología tradicional. En primer lugar se realizan una maceración pre-fermentativa en frío durante 48 horas y post-fermentativa junto a sus hollejos durante 20 días. Se efectúan, durante la fermentación, dos remontados diarios. Durante la maceración, el ritmo de los remontados se reduce hasta llegar a realizar uno cada dos días. Sierra Cantabria Cuvée envejece en última instancia durante 12 meses en barrica bordelesa de roble americano (60 %) y francés (40 %). Este vino será disfrutado en su máxima expresión si se decanta una media hora antes de ser servido.